靜心✽明月清風

最近的天氣真是夠怪的了，都快十二月了都還有颱風，又加上鋒面，讓天氣變得又溼又冷，衣服得多
穿幾件。不過，胖子不討厭冷天氣，因為冷冷的溫度比較舒服，比讓人熱得汗流浹背的夏天好。

在冷冷天氣裡，看見從煮茶的茶壺上或是煮湯的鍋子上冒出白煙，會讓人產生溫暖的感覺，這種低溫的時候喝杯熱熱的東西是最幸福的，冬天也是火鍋和薑母鴨的季節，熱熱的湯喝下去，就會驅走身上的寒意。

前幾天從冰箱裡拿出冷凍了好久的牛尾，思考著要怎麼煮，我不想動鍋動鏟起油煙，也不想有太多手續，最後決定用個最省事的方法－熬湯，超級簡單，又不用動到油鍋，而且在冷冷的天氣裡，喝熱湯最好了。

上超市買個兩樣蔬菜，就可以回家動手了。

材料：
切塊的牛尾 300公克
洋蔥 一顆
高麗菜 1/4顆
清水 2000c.c.

作法：
1.先燒一鍋滾水，將牛尾放入川燙後，然後取出，洗去表面上的雜質。
2.洋蔥去皮切塊，高麗菜洗淨後將菜葉撕大塊。
3.鍋中放入清水，將牛尾及蔬菜放入，以大火煮滾後，持續滾10分鐘，接著轉小火熬煮一個小時。
4.煮好的牛尾湯放至自然冷卻後，放入冰箱一個晚上，隔天要喝的時候再加熱並加入適量的鹽調味即可。

我在熬湯的時候，轉小火後就可以放著去看電視了，不需要在旁邊看著，只要記得爐子上正開火煮東西，時間到了再關火就行了，不過隔個十幾分鐘還是要去注意鍋子一下啦。而湯在熬的時候盡量別去攪動它，因為湯會容易酸掉。如果天氣很冷，其實湯也不需要放冰箱，不會壞掉，不過放在冰箱一晚後，隔天拿出來時可以發現表面上的油已經凝結，就可以很方便的撈掉。

湯嚐起來很甜，充滿牛肉的香味，喝的時候只要用鹽調味就行了，煮好的湯也可以當火鍋湯底，或是下一份烏龍麵，並加些自己喜歡的材料，就是一碗豐盛的湯麵了。我在吃的時候都會在湯裡加些高麗菜以及幾個日式火鍋料，再配上一個鹹麵包，這樣就是很棒的一餐了。

這是我自己的作法，在材料方面，如果不能吃牛肉，也可以用豬骨或是雞骨代替，而一起熬湯的蔬菜也不止有這兩樣，像是西芹、胡蘿蔔、月桂葉或是蕃茄，都是很好的材料，尤其是湯熬好後會有很濃的肉香，可是有些人會覺得很腥，加入上述的材料後就可以壓掉腥味。不過之前，新鮮的蕃茄很貴，一斤$120 @@，買不下手，要不就可以做羅宋湯了。

最近天氣冷，好想多弄點熱湯，奶油濃湯、蛤蠣濃湯、義大利蔬菜湯，要不麻油雞、加了鮮魚的味噌湯……哇~~~都很不錯耶！