平凡的靈魂✽無拘無束~*

喜歡買東西回家囤積是我的壞習慣，櫃子裡常堆積很多買回來卻一直沒有拆封食用的食物，有的放到快過期，有些甚至過期了，只好快點拿出來吃掉，後來，為了避免堆積，只得把這個壞習慣改掉，現在出外購物即使看到很想買的物品，只要想起櫃子裡的存貨，就得打消購物的念頭。

最近看見櫃子裡的番茄罐頭，為了避免又放到過期，就找了個空閒時間來做番茄醬，加上家裡也有義大利麵條，剛好可以茄汁義大利麵。

我所做的紅醬用了這些材料：

水煮蕃茄罐頭 800g
洋蔥 半顆
白酒 約150c.c.
小番茄 約12顆
雞骨蔬菜高湯 約800c.c.
義大利香料 少許
橄欖油 適量

做法如下：
1. 洋蔥切碎，小番茄對切。
2. 熱鍋，放入洋蔥爆香，接著加入小番茄拌炒一下。
3. 加入白酒，煮至酒精成分揮發後，再放入蔬菜高湯熬煮。
4. 熬煮時，先用大火煮至滾後，約滾煮10分鐘，接著轉小火熬煮50分鐘。
5. 最後，灑入少許義大利香料，熬煮30秒讓香氣出來即可。也可以放置在冰箱一晚後再使用，味道更佳。


一般做紅醬時使用新鮮番茄的話，都是要在底部劃十字並且用熱水燙過，把番茄的外皮去除，不過番茄的皮是很營養的，加上又是自製自己食用，所以我不去蕃茄皮。

另外雞骨蔬菜高湯的製作，我是使用家裡剛好有的高麗菜約1/4顆，胡蘿蔔半根，以及一根甜玉米，雞骨是取雞胸肉後剩下的共五副，要先沖洗過、去血塊，並且燙過，熬湯用的水量約2000c.c.。熬煮也是先用大火滾煮十分鐘後，再轉小火熬50分鐘即可。

番茄醬煮好後，我都是把它放置在冰箱一夜後，再分裝起來放在冷凍保存，要使用時再拿出來解凍，使用起來很方便。

紅醬做好後，我又翻出之前買的鮪魚罐頭，炒些洋蔥絲和磨菇片，並加了點白酒增加香氣，接著再放入番茄醬和鮪魚一起煮一下，最後放入煮好的麵條拌炒，加點鹽和黑胡椒調味，就完成了。

紅醬可以搭配的食材太多了，最常見的就是海鮮類，不過我想煎雞肉也不錯，或者也可加入肉丸子、茄子、甜椒，要不鮮奶油+乳酪絲也很OK，如果不想吃麵條，拿去做披薩醬也很棒，或者炸雞的沾醬也好吃。

冰箱裡放些做好的紅醬，想吃的時候就拿出來解凍做醬汁，搭配肉類或蔬菜，就是美味的一餐了！